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爆炒鸡胗(3/6)
先把鸡胗洗干净，切成薄片
用料酒，孜然，少量盐腌制一会
蒜薹切段，干辣椒切段，蒜切瓣
锅内倒油，比炒菜多一点，放入睥县豆瓣酱炸一会，放豆瓣酱的时候放一点点糖，倒入干辣椒，花椒，蒜瓣呛锅
倒入鸡胗子炒到颜色快变了放入蒜薹，放入少量盐，因为蒜薹不易熟，所以要在鸡胗快变色的时候放入。
等到鸡胗和蒜薹都快熟的时候放入鸡精略炒出锅就可以了。鸡胗不要炒老了，否则口感不好了鸡胗嚼不烂！