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爆炒鸡胗的做法

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爆炒鸡胗

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鸡胗子半斤

、

蒜薹少量

、

睥县豆瓣酱

、

干辣椒

、

花椒

、

蒜瓣

、

盐少量

、

糖少量

、

料酒

、

鸡精

、

孜然

、

老抽少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把鸡胗洗干净，切成薄片
步骤2/6 点击查看大图
用料酒，孜然，少量盐腌制一会
步骤3/6 点击查看大图
蒜薹切段，干辣椒切段，蒜切瓣
步骤4/6 点击查看大图
锅内倒油，比炒菜多一点，放入睥县豆瓣酱炸一会，放豆瓣酱的时候放一点点糖，倒入干辣椒，花椒，蒜瓣呛锅
步骤5/6 点击查看大图
倒入鸡胗子炒到颜色快变了放入蒜薹，放入少量盐，因为蒜薹不易熟，所以要在鸡胗快变色的时候放入。
最后一步点击查看大图
等到鸡胗和蒜薹都快熟的时候放入鸡精略炒出锅就可以了。鸡胗不要炒老了，否则口感不好了鸡胗嚼不烂！

小贴士

睥县豆瓣酱很咸了，盐一定要少放！睥县豆瓣酱倒在油锅里放一点糖才香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-10

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