用的是羊肠衣，网上买的
质量还不错，反正灌的时候没有破
打开的时候有盐，轻轻的解开
水冲干净盐再放到一个容器里放少许白酒泡几个小时
猪前夹心的肉比较嫩，至于比例问题你们可以根据自家口味来，二八，三七都行
我这里看着都是瘦肉其实还买了点肥的，等会儿掺进去
如果手工剁肉馅儿的话冰箱里冻一下再切
容易些
先切成片状
然后在剁成这样的小小丁
不需要剁的太碎，口感会不好【其实肥肉是可以多成泥会更好】
剁好的肉放进一个大一点的容器里【方便等下搅拌哦】
买的灌肠的料我放了半包进去
今天做的是台式口味的
好啦，我们现在顺着一个方向慢慢转圈搅动，分次加入冰水
每加入一次，都要搅到水份被完全吸收再加入下一次
慢慢的肉会起筋，越来越费力
告诉你们一个方法哈，如果你们不能确定肠的味道会不会刚好合适
可以拿一点出来锅里煎一下吃吃看就知道了
然后缺啥放啥哦
用的是这个灌的我觉得很好操作哦
买肠衣和料的时候有送的【多买一些才有好像】
模具清洗干净吹干，勺子把肉灌进去，要留一些位置出来哈
等会儿盖子盖进去那头就挤出去了
现在开始把肠衣弄在模具细细的这一头，有个诀窍是
挤一丢丢肉出来，这样肠衣很轻松弄上去了，因为有油份哈
记得肠衣留一小段出来
开始灌，这就是上一步骤留出来的一段，慢慢转动模具
好了以后绳子把最下面绑紧哦
一边灌的时候记住看见肠衣鼓起来，很紧用针赶紧扎一下，自己也要记得上面的肠衣得往下扒拉一下，不然一下子就破了
也不要灌的太满
反正多做几次就有经验啦
冬天做的话直接外面阳台通风处吹大概10小左右
现在是夏天我直接空调房用风扇吹了一个多小时
怕坏掉哈哈
煮至水里有一点浮沫时改成小火，浮沫舀掉
如果大火煮的话肠很容易爆掉
肠浮上水面差不多就好啦
捞出来晾干，然后用剪刀剪成小段
从绑线的地方剪开就行
如果一次做的多的话可以抽真空冰箱冷冻保存哦
吃的时候解冻即可
先说烤的，烤箱190度预热
铺油纸，放肠，刷子刷油，然后180度烤大概10来分钟
时间不绝对，自己记得观察
煎也可以的，平底锅刷油，放肠，小火慢慢煎至
一面好了翻面
金黄色就可以啦，真的比外面的好吃，主要还健康
其实一点都不难
生活再忙，
也要多陪陪家人，
好好爱惜自己的身体，
也记得留点时间给自己，
去看看四季，望望诗和远方，
再去见见那个想念很久的人！
