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花蛤炒鸡～夏日里的下酒菜(4/10)
花蛤清水吐沙洗净
水里加姜片煮至花蛤开口，然后清水冲洗干净，备用
琵琶腿剔骨，肉切成合适大小，拍一些蒜备用
青椒掰成小块备用，实在是我不能吃辣，就用的圆青椒，其实用尖辣椒更好吃
锅中加油，放入花椒小火炸至发黑，加入姜蒜炒至金黄
放入鸡块翻炒变色，加入酱油，料酒，糖，也可以放一点耗油，但不巧的是家里没了
加入高汤，闷一会儿，大概三五分钟，鸡肉比较容易熟
因为花蛤已经是熟的了，等鸡肉输了再加进去翻炒
最后加入青椒提味，加盐出锅
一定要用大一点的锅炒，花蛤比较好翻，平时家里那种铁锅真的好用