蛋黄千层糕(
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将面团材料放在厨师机中,启动机器将面团到光滑细腻,放在温暖的地放发酵。
咸蛋黄放在小盘中,淋上料酒,上笼蒸熟。
蒸好的蛋黄碾成蛋黄碎,尽可能碾成细碎的蛋黄末。
发好的面团取出排气,擀成大片。
将蛋黄均匀铺在面片上面,只铺一半,另一半留白, 。
将留白的面片对折过来,再用蛋黄碎铺一半。
重复这个步骤,把面片叠成多层,保证每一个夹层中间都有蛋黄碎。如果觉得蛋黄碎味道淡,可以另加一些椒盐碎。
改刀成小块,放在蒸笼上面,静置发酵二十分钟。
发酵结束后启动臻米蒸箱,定时二十五分钟,
蒸好后开锅取出即可食用,非常美味儿。
如果一时吃不完,可以用保鲜膜包好,冷冻在冰箱中,吃时蒸透即可。