墨西哥红豆面包（冷藏法+一次发酵）的做法_菜谱

1.面包材料中除了黄油、酵母和盐之外的所有材料，放进容器内混合成团，盖保鲜膜放入冷藏室静置60分钟以上

2.面包桶内放入冷藏过的面团

3.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

4.面包机运行5分钟后，在对角位置分别放入盐和酵母

5.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

6.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可

7.取出面团分成8等份，滚圆后盖保鲜膜静置10分钟

8.此时制作墨西哥酱，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即可

9.面团静置完成后，取出一块小面团，擀成圆形

10.翻面后稍整理，把蜜红豆放置于中间

11.提前面片，包裹着蜜红豆，收口收圆

12.把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上

13.放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右

14.二发后的状态是原来的2倍大左右，取出面包胚在表面挤上墨西哥酱，撒上杏仁碎

15.放入预热好的烤箱中层

16.上下火170度，20分钟左右（中途可选择盖锡纸避免上色重）

17.烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却