香辣鸡腿汉堡（含面包胚的制作）(13/25)
干性材料和湿性材料分开，黄油需要提前软化。
首先做做面包胚。将除了黄油以外其他的材料称好以后放到厨师机里，先初步混合成团
转高速打出面团的较薄的膜
然后加入黄油，混合均匀，再次高速搅打面团
最终打好的面团有较光滑且薄的薄膜。
面团稍微整圆，室温27度发酵至2倍大
发酵好的面团用手指粘一些面粉戳面团的中心处，面团不会回缩就是发酵好了。
排气，分割面团，单个80g左右,再次滚圆.
表面喷水，粘一些白芝麻在面团表面。
面团进行二次发酵。温度35度。大约40分钟左右
发酵的面团体积变大。用手压面团的侧面，按压后下陷，不回弹，就是发酵好了。
提前预烤箱，170度，烤18分钟。出炉以后放凉备用。
鸡腿洗干净
去骨头,用牙签往鸡腿肉上扎一些小孔,方便腌制的时候更加入味。
将鸡腿肉、花椒粉、盐、辣椒粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉、木薯粉和鸡蛋一起放在碗中
顺时针搅拌均匀，让鸡腿肉挂上浆，腌制半小时。
将低筋面粉、玉米淀粉、盐、花椒粉、黑胡椒粉、蒜粉混合，这个就是代替了面包糠的自制裹粉了
腌好的鸡腿肉放在裹粉里，正反裹上粉
锅里烧油，油温起来以后开始炸。
中小火炸两到三分钟，炸到表面微微发黄，捞出。
将火改为大火，升高油温，再复炸一次，这次炸到金黄色就可以了。
将生菜洗干净，用厨房用纸吸掉多余的水分，准备好制作好的汉堡胚，沙拉酱和炸好的鸡腿肉，开始制作啦。
面包胚1/2处切开，先挤沙拉酱再加生菜，放上鸡腿肉，加上生菜，最后挤沙拉酱，放上顶部的面包胚就完成啦。
记忆中的香辣鸡腿汉堡就做好啦！
当场我就吃了一整个，因为自己做非常新鲜所以更加加分了。美味尽在不言中啊！