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酱焖豆腐(4/7)
把豆腐洗净切成大小均匀的块状，沥一下水分。
瘦猪肉剁成肉泥，加入少许淀粉和料酒，搅拌均匀，备用。
平底锅倒入底油，将豆腐块四面煎至金黄后取出即可。这一步是为了后面煮的时候豆腐不会散架。
捞出豆腐后，加入两大勺豆瓣酱炒香，接着加入肉末炒到变色。
倒入煎好的豆腐块，翻炒均匀后，加料酒少许，一小勺糖，一小勺蚝油，一大勺生抽，一小勺老抽，全部上色后，倒入一碗清水，盖上盖子小火慢慢焖。
煮至汤汁浓稠即可出锅。
出锅后撒上葱花少许。