（2个乌比派的分量，我是用两个烤箱烤的，可以按比例减半做一盘）
【做法】：
蛋清蛋黄分离，把蛋清装在干净的盆里，放在冰箱冷冻室。
蛋黄加入10克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。加入清水，搅拌均匀的，再加入油，继续搅拌均匀。
把蛋清取出来，加入三分之一砂糖，启动电动打蛋器高速搅打
剩下的砂糖分两次加入，搅打至干性发泡，提起打蛋器可以拉出小尖角，蛋白霜完成。
取一大勺蛋白霜放入蛋黄糊里，用蛋抽拌匀，蛋抽可以更快混合均匀，但要避免往一个方向画圈搅拌。
把蛋黄糊倒回蛋白霜盆里，继续用蛋抽拌匀，再用刮刀翻拌均匀。
把蛋糊装入裱花袋里，裱花袋剪一个口，挤在模具里。我用的是学厨乌比派，没有的，可以挤在平盘，大小尽量一致。模具里说刷上一点油，方便更好脱模。
放入烤箱里， 160度18分钟左右，我用的是东菱烤箱，不同烤箱会有温差，根据自家烤箱调节温度。
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