海苔肉松蛋糕
77克
53克
81克
817
千卡
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步骤1/11
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(2个乌比派的分量,我是用两个烤箱烤的,可以按比例减半做一盘)
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步骤2/11
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【做法】:蛋清蛋黄分离,把蛋清装在干净的盆里,放在冰箱冷冻室。蛋黄加入10克砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。加入清水,搅拌均匀的,再加入油,继续搅拌均匀。
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步骤3/11
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加入过筛的面粉,搅拌至没有颗粒。
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步骤4/11
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把蛋清取出来,加入三分之一砂糖,启动电动打蛋器高速搅打
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步骤5/11
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剩下的砂糖分两次加入,搅打至干性发泡,提起打蛋器可以拉出小尖角,蛋白霜完成。
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步骤6/11
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取一大勺蛋白霜放入蛋黄糊里,用蛋抽拌匀,蛋抽可以更快混合均匀,但要避免往一个方向画圈搅拌。
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步骤7/11
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把蛋黄糊倒回蛋白霜盆里,继续用蛋抽拌匀,再用刮刀翻拌均匀。
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步骤8/11
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把蛋糊装入裱花袋里,裱花袋剪一个口,挤在模具里。我用的是学厨乌比派,没有的,可以挤在平盘,大小尽量一致。模具里说刷上一点油,方便更好脱模。
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步骤9/11
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放入烤箱里, 160度18分钟左右,我用的是东菱烤箱,不同烤箱会有温差,根据自家烤箱调节温度。
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步骤10/11
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烤好取出脱模晾凉,抹上沙拉酱,两片盖在一起。
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最后一步
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把蛋糕整个再刷一层沙拉酱,蘸上海苔肉松。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-19
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