干煸四季豆(2/7)
将四季豆摘去两头抽去豆筋,掰成段洗净沥干。
锅中放稍多的油,待油温七成热后,把四季豆放入,炸至外皮略皱(约1~3分钟),捞出控干油备用。 *这一步一定要保证炸熟四季豆!食用没熟的四季豆会导致中毒哦
锅内放适量余油,将猪肉末炒散,加入料酒、生抽炒至肉末干酥。
加入干辣椒碎和花椒炒出香味,倒入四季豆,翻炒均匀。
加入盐和少许白糖炒匀,撒上葱花即可出锅装盘。 *需用小火,炒制时间不可过长,以免四季豆色泽发黑。
一份香喷喷的干煸四季豆就出炉啦~
轻轻夹上一小段入口,薄薄的外皮干香酥爽,嚼上两下,脆嫩、滋润又在唇齿间溢开。