干煸四季豆
浏览 460759 · 收藏 4994 · 学做 4
干煸四季豆算是四季豆最经典、最常见的做法之一。 传统的干煸,要求少油,将原料直接下锅、长时间煸炒到脱水,达到酥软干香的程度。 这种无水干炒的烹调手法,在川菜中有“火中取宝”之称,非常讲究火候。太小火,食材煸炒不熟;太大火,食材色泽发黑,口感变涩。 今天小主教大家的就是饭店版做法~ 快手又简单,咔擦咔擦一口接一口,比好多肉菜还下饭呢!
营养分析
查看详情
45克
17克
17克
500
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
四季豆
200g
、
猪肉末
80g
、
油
适量
、
料酒
1大勺
、
生抽
1大勺
、
干辣椒碎
适量
、
花椒
适量
、
盐
适量
、
白糖
少许
、
葱花
少许
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
将四季豆摘去两头抽去豆筋,掰成段洗净沥干。
-
步骤2/7
点击查看大图
锅中放稍多的油,待油温七成热后,把四季豆放入,炸至外皮略皱(约1~3分钟),捞出控干油备用。*这一步一定要保证炸熟四季豆!食用没熟的四季豆会导致中毒哦
-
步骤3/7
点击查看大图
锅内放适量余油,将猪肉末炒散,加入料酒、生抽炒至肉末干酥。
步骤4/7
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部7个步骤
发布于 2019-06-18
换个做法
干煸四季豆的相关分类
干煸四季豆的相关推荐
-
家常麻婆豆腐
34903034人看过 -
鱼香肉丝
5894519人看过 -
干煸四季豆
6843654人看过 -
茄汁大虾
30981054人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1450385人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1587631人看过 -
和饭店一个味道的干锅花菜
1451623人看过 -
四季豆炒肉丝
9615969人看过 -
#米饭最强CP#干煸四季豆—不用油炸也很美味
136223人看过 -
不需要油炸的干煸四季豆
133290人看过 -
#打工人的健康餐#捞汁西蓝花虾仁鸡蛋(减脂餐)
245588人看过 -
干煸四季豆
90012人看过