干性粉类材料和湿性液体材料是需要分开单独装的,无盐发酵黄油需要软化到用手指可以按下去即可
把除了黄油以外的材料倒入厨师机,首先低速混合搅打面团,让面团成团。
成团后继续转高速,打出面团初步的弹性,有弹性但拉扯开面团会有锯齿的破洞。
加入软化的无盐黄油,将材料低速混合以后,转高速,搅打出面团的弹性和延展性。
打好的面团表面光滑,拉开小块的面团,可以扯出很薄的薄膜
打好的面团稍微整成圆形,夏天的话可以直接盖上保鲜膜室温27度发酵
发酵好的面团体积是会涨到2倍大,手指粘面粉戳入面团的中心,发酵好的面团也是不会回缩的哦!
从上往下完成整形步骤.盖保鲜膜,松弛15分钟后再次擀长整形一次。
吐司进行最后的发酵。温度不超过38度,湿度80%左右。发酵的时间大约是30分钟
盖上盖子,送入烤箱烘烤,大约烤30分钟左右,烤好出炉的时候需要震一下模具,散出热气,然后脱模倒扣放凉。