玉米油小火加热温度至70度左右，我用燃气加热，手掌放在杯子上方，感觉到微烫，也可以用微波炉加热1分钟。
加热好的玉米油，倒入过筛好的面粉中，用手动打蛋器搅拌至无颗粒的糊糊。
把分离的蛋黄和牛奶，加入到可可糊里，搅拌均匀。这时把烤箱预热上下管150度。
搅拌好的蛋黄糊，细腻光滑，无干粉无颗粒，保鲜膜覆盖放一旁备用。
蛋白糊：分离的蛋白，放入无水无油的盆里，用电动打蛋器高速打发，打发中间分三次细砂糖，第一次打至鱼泡状加入1/3细砂糖，柠檬汁，盐，第二次打至出现纹路加入1/3细砂糖，第三次打至提起打蛋头，蛋白成大弯钩状时，加入1/3细砂糖。
最后打好的蛋白，提起打蛋头，蛋白出现硬挺的小直角，如图就可以了。
然后把蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌均匀，成细腻丝滑的蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入方形烤盘里，为了脱模方便，烤盘底部可以铺上油纸。烘烤采用的水浴法，在装蛋糊的烤盘外，用一个烤盘装入水，做入蛋糊烤盘。这个方子适合20#20的烤盘，我没有用的28的方盘，有点大了。
用锯齿刀切成小块，用蛋糕烙印在蛋糕表面烙印图案，没有的也可以不用。
