用ACA厨师机打发到体积达到3倍，滴落的痕迹不会很快溶解的程度
将八寸圆模边缘涂少许黄油（此步骤可忽略），倒入面糊，表面尽量平整
烤蛋糕胚的同时，制作意式奶油霜。将黄油切小块，室温软化，用打蛋器打至顺滑，备用
细砂糖和水倒入小的搪瓷杯中，电陶炉小火加热到118-121度
趁加热糖浆的时候，蛋清加细砂糖打发到六七分发的状态，沿边缘分词加入熬好的糖浆，快速搅打至完全融合，此时蛋清是有光泽的油漆状
将油漆光泽的蛋清加入黄油中，持续打发。一开始会出现水油分离的豆腐渣状，持续打发后形成如图的蓬松顺滑状态，意式奶油霜就做好了，放在一边备用。
将原色的翻糖皮擀成薄片，盖在蛋糕胚上，整个包住，接口在四边修整好
另取少量翻糖皮，加干佩斯揉匀，填满硅胶模具，干燥后脱模
用红曲粉和竹炭粉，分别用一滴水调开，画上天鹅的嘴部和眼部
将少许干佩斯压入模具，边缘仔细压好，干燥后脱模，做出雪花
用少许翻糖皮在热水中融化，将做好的天鹅和雪花粘在恰当位置
取一块儿翻糖皮与干佩斯揉匀，揉成一头圆一头尖的雪锥的样子，粘在边缘，并做成堆叠的效果
