炒锅加热，放少许油（比平时炒菜多放点），放葱花姜片大料爆锅，放五花肉切小丁翻炒，炒到肉半熟后，依次加入茄条麻椒（手撕成条）酱油，小火翻炒，加入适量盐、白糖，当看到茄子和麻椒都变色后盖上锅盖小火焖。这其中不要加水。在焖的过程中随时用铲刀翻炒，最后快好之前放入蒜末。翻炒几下盖上锅盖关火。