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全麦核桃软欧包(3/25)
ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火150度10分钟，把核桃放在烤盘上放入烤箱底层，上下火150度8分钟
核桃烤好后拿出来搓掉皮再切成碎放在一边晾凉待用
所有的材料除黄油和盐外，放入ACA厨师机桶中，酵母放在面粉的表面
把桶放上厨师机主机上，开启揉面功能先慢速揉2分钟，再转快速揉8分钟至面团的状态是光滑的
再加入软化好的黄油和盐，开启揉面功能，先慢速揉2分钟，转快速揉至面团光滑状态而能拉出薄膜来
再加入放凉后的核桃碎，用慢速揉2分钟，把核桃碎揉进面团中
揉好的面团拿出来，手粘面粉把面团揉成圆团，再放入大盒子里放入发酵箱进行一发，发酵温度28度发至面团的2倍大
用手粘面粉在面团的中间戳个洞，洞口无明显的回缩不塌陷即为发酵好
发酵好的面团拿出来用折叠的方式进行轻压排掉里面的大气洞
最后分成两个，再揉成圆形放在烤盘中放入发酵箱中进行二发
发酵箱的温度调为28度发至面团的2倍大
醒发好的的面团拿出来一个，用手轻拍面团，排出一些气泡
再用擀面杖擀成椭圆形，再翻面由下往下的卷起来
底部要捏紧封口，整形成橄榄形即可
最后放在学厨Kitty不粘烤盘中，两个放在一起中间要留大点的位置
整形好后放在发酵箱中，温度调为32度，湿度为78%，发酵至2倍大即可
面团在发酵好有前5分钟先拿出来表面撒一层面粉
再用小刀干净利落的割出自己想要的花纹来
ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火190度10分钟，把面团放入烤箱的中层，调到加湿烘烤功能190度22分钟
在ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱外壳上面的注水口处加入20ml的水
这款烤箱多了一个加湿功能在烤欧包是能自制蒸汽，水从顶问的加水口注入后流入烤箱中的水槽加热散发水蒸汽，跟自己用烘焙石来自制蒸汽是同理的
烤好后的软欧拿出来放在晾架上面放凉，软欧面包上色还是非常的均匀的很漂亮
成品图
成品图
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