翻砂芋头(8/11)
1. 准备好食材,把芋头切成小指粗的条。
2. 将ACA多功能料理锅的深锅中放在底座上,开高火,倒入适量植物油。
3. 待油温达到180度左右,将芋头倒入其中,高火2-3分钟炸熟。
4. 炸熟的芋头倒在吸油纸上,吸掉余油。
5. 用刚才油炸的深盘,把炸过的油倒出,不用刷,直接倒入水和白砂糖,中火融化。
6. 一边加热,一边用锅铲不停搅动,直到糖浆变成图中泛白,鼓起大泡的状态。
7. 倒入芋头,快速翻匀。
8. 把芋头表面裹匀翻砂,盛出趁热吃吧。
9. 用厨房纸巾把炒过糖浆的深盘一擦就干净了。
成品图
成品图