翻砂芋头的做法

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翻砂芋头

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香芋味道清甜不腻，营养丰富，其蛋白质含量是山药的2倍，还有补脾清热的功效。香芋的吃法很多，可以蒸、炖、炒等等，而我最爱吃的就是翻砂芋头了，做法也很简单，接下来一起看看吧。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

香芋 250克

、

水 50克

、

白砂糖 80克

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1. 准备好食材，把芋头切成小指粗的条。
步骤2/11 点击查看大图
2. 将ACA多功能料理锅的深锅中放在底座上，开高火，倒入适量植物油。
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3. 待油温达到180度左右，将芋头倒入其中，高火2-3分钟炸熟。
步骤4/11 点击查看大图
4. 炸熟的芋头倒在吸油纸上，吸掉余油。
步骤5/11 点击查看大图
5. 用刚才油炸的深盘，把炸过的油倒出，不用刷，直接倒入水和白砂糖，中火融化。
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6. 一边加热，一边用锅铲不停搅动，直到糖浆变成图中泛白，鼓起大泡的状态。
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7. 倒入芋头，快速翻匀。
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8. 把芋头表面裹匀翻砂，盛出趁热吃吧。
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9. 用厨房纸巾把炒过糖浆的深盘一擦就干净了。
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成品图
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成品图

步骤4/11

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小贴士

1. 也可以不把芋头油炸，而是用ACA多功能料理锅配套的“蒸汽盘”蒸熟，再裹上糖浆炒到翻砂。 2. 熬糖浆的火候需要注意一下，不要熬到变色，那就成了拔丝菜，不起砂了。如果熬不到位，糖浆太稀，也不会起砂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-14

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