鸡爪除去爪尖，对半切开，开水下锅，煮个15分钟，捞起过冷水，多过几次，这样鸡爪吃起来是脆皮的，鸡爪倒入盆里，加盐，鸡精，味极鲜，香醋，白醋，白糖，这些都不是很有比例的，完全看个人口味而决定，把蒜末，姜末，小米椒切段，洋葱切丝，柠檬切片，放入盆里，充分搅拌好，多搅拌几次，让每个鸡爪都入味，最后加点红油，加入香菜，再次搅拌，过会儿就可以吃了！夏天这个下酒菜真心不错！