胡萝卜，青椒切细丝，西红柿切丁，香葱切丝，鸡蛋打散

油锅加热后加入葱丝炒香，加入胡萝卜丝，稍微炒软，再加入青椒丝，最后加入西红柿丁，西红柿炒出汁后，加入白开水

水开后加入面条或者挂面，如果是面条，在炒菜的同时热上水提前把面条煮一下，这样节省时间，又能保留蔬菜的营养，面条下锅继续煮，再加入鸡蛋液，开锅前加入生抽，炸酱，没有炸酱加黄豆酱也行，关火加少许香油，出锅。