切好葱段，姜片。大蒜整瓣。小葱切葱花备好。五花肉切大块，冷水下锅放料酒。焯出血沫，洗净肉块。

起锅烧油，油微微热放冰糖，小火炒糖色。待冰糖全部融化，有小泡泡产生。放入五花肉块翻炒均匀。放葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒粉，茴香。煸炒至五花肉出油。放酱油三勺，淋入少许料酒。翻炒后倒入淘米水。刚刚没过五花肉即可。

大火烧开，转入高压锅焖制15分钟。再回到炒锅中放入盐，翻炒均匀。开大火收汁，出锅前放入半勺蚝油。

盛出装盘，撒上葱花！开动！