紫薯去皮切片,放入轻食锅,蒸制紫薯软烂。去皮切片能够缩短蒸的时间。
蒸好的紫薯用勺子碾成紫薯泥,加入100毫升牛奶,搅匀过筛。嫌麻烦的也可以用料理机将紫薯和牛奶搅打均匀。
剩下的150毫升牛奶中加入白糖和玉米淀粉搅匀。这里的糖量做出来的成品并不是很甜,喜欢吃甜的可以增加白糖的量,或者增加一些炼乳。
将牛奶紫薯泥再次过滤一遍,直接过滤到锅中。过筛会让成品口感更细腻,不要偷懒哦!
将牛奶紫薯泥煮开,倒入牛奶淀粉水,边煮边不停地搅动。
整个煮面糊的过程人一定不能离开,否则瞬间就会糊底。一直将牛奶紫薯煮成面糊状。
保鲜盒中垫一层油纸,铺上一些椰蓉。没有油纸的可以垫保鲜膜。
将紫薯牛奶糊倒入保鲜盒中,借助四周多余的油纸将面糊整理平整,放入冰箱冷藏。
面糊凉透,紫薯奶糕就做好啦!切成块状,撒上一些椰蓉,Q弹滑嫩的紫薯奶糕好吃到停不下来!
同样的做法,我们还可以将紫薯换成南瓜、换成芝麻酱、换成红豆等等!
紫薯去皮切片,放入轻食锅,蒸制紫薯软烂。去皮切片能够缩短蒸的时间。