先开中火热锅，接着试温度，距离锅底上方二寸手感微烫就倒入油，之后倒入西葫芦丝，中火翻炒90秒之后，倒入提前半小时上好浆的虾仁，加盐，不用加水，接着翻炒二分钟，开小火，此时可以加味精或生抽调味，我没加味精即可出锅装盘。

第一步提到虾仁上浆，这一步蛮关键，每个虾仁切成三粒，加少许盐，干淀粉，黄酒，一起抓匀20下左右，放置30分钟备用。（不好意思这一步忘了拍，下次补）