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家常酸辣鳝段(9/10)
所有食材准备好
鳝鱼市场已经打理好，拿回家清洗干净切3厘米左右鳝段，放少许盐、料酒提前腌制一会儿
芹菜、香葱切段备用，芹菜、香葱前面白色段和后面分开放好，方便炒鳝鱼时依次加入
仔姜、小米辣切丝备用
泡姜泡椒切丝，所有食材准备工作完成
炒锅烧热放混合油(菜籽油+猪油)烧至八九成热下鳝段、蒜瓣爆炒
炒至鳝段变成淡金色加入泡姜、泡椒、豆瓣酱继续翻炒2分钟，加入酱油，醪糟水、料酒翻炒均匀后加入清水没过鳝段
加入仔姜、小米辣、芹菜头、香葱头
翻炒均匀后大火烧开转小火5-8分钟后加入剩下的芹菜叶、香葱翻炒大火收汁
起锅啦，啦啦啦，味道超赞！来杯小酒，或者干上两碗米饭，分分钟的事。