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酸汤肥牛(6/13)
锅里烧热水，把洗干净的金针菇放入锅中焯水。
把焯好水的金针菇捞出，沥干水份备用。
继续把豆芽焯水去除豆腥味。无需煮太久，焯水约1分钟左右。
把豆芽捞出沥干水份。
锅烧热倒油，把大蒜、姜片放入炒出香味。
然后加入泡椒，炒出辣香味。
加入白醋和水，转小火继续煮。转小火是为了避免醋挥发过快。
将原味鲜（我用太太乐的）用少许冷水化开，然后再加入锅中，加少许酱油煮开就做好酸汤了。原味鲜本来就有咸味，所以无需加太多盐。
牛肉用盐、酱油、油和生粉腌制30分钟。（这个可以提前腌制）
烧一锅开水，然后把腌制好的牛肉放入，煮熟。
煮好的牛肉捞出，沥干水份。
把豆芽和金针菇放在一大碗中，把煮好的酸汤倒入。
把牛肉放上，加蒜蓉、香葱、香菜和小米辣，烧一点热油倒在上面即可。