全部材料准备好，我用的新良黑米面包粉和蛋糕粉各取一半掺和着使用，用普通面粉加黑米粉也是可以的；加点白糖可以为酵母提供养料；夏天室温高，可直接用凉水揉面；我用面包机揉面，也可以根据自己的情况，用厨师机或者手揉均可；
先将白糖和酵母、凉水入面包桶中，将白糖和酵母融化，再称重倒入黑米面包粉和蛋糕粉，比例无固定；凉水可预留10-20克；
将桶安放进东菱JD08面包机中，启动揉面程序1，用时10分钟；根据面团状态决定是不是再将预留的水加进来；
面团成型且滋润，用手一摸如有弹性的脸蛋一样，且面团没有裂纹；将面团收圆放在桶里，盖上内盖和外盖；搅拌棒无需取出；
待面团是原来的二倍大小时，手轻拍有嘭嘭响，掀起面团有细密的拉丝，发酵成功；抓两把中筋小麦粉约40克（份量外），启动面包机揉面程序，揉面6分钟左右，将面粉完全揉进面团中，且滋润无气孔；
发酵面团的时候将糖馅准备好：赤砂糖（红糖）100克，加一小把普通的中盘面粉，混合均匀；加面粉是为了使糖融化后粘稠，不会流得哪儿哪儿都是；红糖易结块，可以用刀背将结块敲碎使用；
发酵好并且重新加面粉揉均匀的紫米面团称重分成6等份，分别揉圆，用保鲜膜蒙上，随用随拿出来一个，防止表面水分蒸发；我犯懒没盖，结果越到最后皮儿越干，包出来的糖三角都皴皮了；
将一个小面团擀成直径约10公分的圆皮，在中间放适量赤砂糖（红糖），多少看自己的手艺，如果是新手，建议不要太多，防止包不上；
先目测将圆皮周边分成3等份，取3个点将皮子向中心靠拢，用手指捏严，边缘要留出小翻边儿；
再用筷子将相邻的两边夹在一起，稍稍用力即可，不要过份用力，以免将皮子夹破夹漏；这样才能出来糖三角的小厚嘴唇；
将包好的黑米糖三角码放在抹了少许油的硅胶蒸布上，我用的是蒸箱，所以硅胶蒸布直接放在蒸架上就可以；
将糖三角生坯放入蒸箱发酵20分钟，生坯比先前圆润一些且体积有点增大就可蒸了；我蒸箱用的是110度，20分钟，到点儿后焖了8分钟才开箱取出。
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