将韭菜切碎，放入适量的盐静置20分钟后，沥干水份；将其余的食材切碎，与猪肉末拌匀，加上生抽，蚝油及白胡椒粉；
饺子皮
1-温水缓缓倒进面团里，搅成面絮，再上手捏揉，黏手了就洒店面粉干了就加点水；
2-和成椭圆形的，切两半，再揉戳成长条状；
3-滚刀切成小坨坨，撒上面粉压平；
4-擀面皮：左手拿面坨，右手拿擀杖，一边转面坨一边擀平，中间厚，一周薄，圆圆的就行；
元宝包法：两边捏住，一个褶一个褶的往里捏，最后收口，这个用作于水饺包法
柳叶包法：对折，尾部捏一个W形状，然后两边一个褶设计一个褶的往中间捏，封口，这个用作于蒸饺做法
水煮开，下饺子，煮沸后加一次凉水，再煮沸后再加一次凉水，饺子浮起来即可
蘸料做法：
1-一小碗，里面放辣椒粉，花生碎，少量盐，胡椒粉，蒜泥，蚝油，丢丢白糖，白芝麻；
2-锅里烧花生油，加点芝麻香油，花椒粒，烧热；
3-滋啦～撇开花椒粒，热油浇在拌料里，搅匀，加点醋即可。
蒸饺做法：
多余的包成柳叶形的，冻在冰箱里，第二天一早拿出来，做蒸饺吃吧。
1-热油，蒸饺放整齐，小火慢煎；
2-化开一碗淀粉水，倒入煎锅中，盖上锅盖，收汁即可；
配喜欢的酱就可以，我用的是虎牌的葱香辣椒酱，敲击好吃。
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