什锦饺 | 水饺、蒸饺、煎饺

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周末没事，足够的时间自己包饺子吃啦。以前最喜欢过年时我奶奶的手艺，白菜猪肉馅和红萝卜羊肉馅，蘸腊八蒜汁，就着春晚和鞭炮声，阖家欢乐。平时自己不太忙的时候，就会包很多饺子冷冻起来，随时可以取出来煮煮就吃，方便的很。今天就来试一试我最爱吃的三鲜饺子，两种花纹包法，两种吃法。

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1小时以上 | 配菜(中级)

嫩韭

、

莲藕

、

香菇

、

虾仁

、

木耳

、

猪肉

、

鸡蛋

、

生姜

、

面粉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备好食材
步骤2/11 点击查看大图
将韭菜切碎，放入适量的盐静置20分钟后，沥干水份；将其余的食材切碎，与猪肉末拌匀，加上生抽，蚝油及白胡椒粉；
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打入一个鸡蛋，顺时针朝一个方向搅打上劲，待用
步骤4/11 点击查看大图
饺子皮1-温水缓缓倒进面团里，搅成面絮，再上手捏揉，黏手了就洒店面粉干了就加点水；2-和成椭圆形的，切两半，再揉戳成长条状；3-滚刀切成小坨坨，撒上面粉压平；4-擀面皮：左手拿面坨，右手拿擀杖，一边转面坨一边擀平，中间厚，一周薄，圆圆的就行；
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元宝包法：两边捏住，一个褶一个褶的往里捏，最后收口，这个用作于水饺包法
步骤6/11 点击查看大图
柳叶包法：对折，尾部捏一个W形状，然后两边一个褶设计一个褶的往中间捏，封口，这个用作于蒸饺做法
步骤7/11 点击查看大图
水煮开，下饺子，煮沸后加一次凉水，再煮沸后再加一次凉水，饺子浮起来即可
步骤8/11 点击查看大图
蘸料做法：1-一小碗，里面放辣椒粉，花生碎，少量盐，胡椒粉，蒜泥，蚝油，丢丢白糖，白芝麻；2-锅里烧花生油，加点芝麻香油，花椒粒，烧热；3-滋啦～撇开花椒粒，热油浇在拌料里，搅匀，加点醋即可。
步骤9/11 点击查看大图
非常好吃～
步骤10/11 点击查看大图
蒸饺做法：多余的包成柳叶形的，冻在冰箱里，第二天一早拿出来，做蒸饺吃吧。1-热油，蒸饺放整齐，小火慢煎；2-化开一碗淀粉水，倒入煎锅中，盖上锅盖，收汁即可；配喜欢的酱就可以，我用的是虎牌的葱香辣椒酱，敲击好吃。
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还剩的话，锅底来点油做个煎饺吧！