豌豆提前泡一晚，用电饭锅或高压锅炖软待用

猪蹄剁大块泡去血水，用八角、香叶、陈皮、姜片和黄酒煮开撇去浮沫，捞出用温水洗掉浮沫，再重新放姜片，黄酒，加水炖煮。 小火炖两个小时后，加一半的熟豌豆，再炖一个小时将剩余的豌豆加入猪蹄浓汤中，再炖个二十分钟，优雅的撒把盐即可

蘸料的制作方法，就所有的配料放入碗中，小火热油，倒入碗中搅拌均匀，适量加醋即可