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凉拌皮蛋(1/4)
皮蛋切瓣（刀用开水烫下正反面 不容易沾皮蛋）
辣椒蒜切碎（我用了两个辣椒 两瓣蒜，可以根据自己口味用量加减 最好用一点红辣椒点缀，家里没了只能用青辣椒）
锅里热油（油多点不然太干），油热放入辣椒蒜碎 随便翻炒几下，加入盐 酱油少许 放点味精 。
炒好的辣椒碎盖到皮蛋上 （因为自家吃 不讲究卖相，如果招待朋友可以用盘子把皮蛋码好 ）