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鱼门街大厨教你做最正宗的【酸菜鱼】(5/6)
姜蒜切沫待用，酸菜洗净切碎待用
片好鱼片，鱼骨头放一边，鱼片放少许盐轻轻抓捏至粘滑，加入少许黄酒抓匀
锅里放油烧热后加入姜蒜沫和干辣椒，加入鱼骨头煸炒
加入酸菜煸炒后放入适量的水，水烧开将锅里的酸菜和骨头全部捞起来放入大碗里
将水再次烧开后轻轻放入鱼片转小火，水很快煮开了，捞起来鱼片放在开始的那个装了酸菜的大碗里，然后将锅里的汤水倒入大碗里
倒上红油，放上花椒，撒上白芝麻，另起一锅放油烧十成热趁热均匀浇在表面，放上香菜即成