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蒜香黄鳝(5/8)
黄鳝 独头蒜 酱油 花雕酒 冰糖 白胡椒粉
将黄鳝冲洗干净，擦上盐，用手抓洗，再冲洗干净（可以用较热的水洗鳝鱼，更容易去掉黄鳝身上的黏液，但不能太烫，会烫掉皮）反复二次后，用剪刀将黄鳝分段。
独头蒜一切四备用（用大蒜也可以）
热锅 ，倒入油加入独头蒜煸香
倒入黄鳝，不停翻炒至表面变色
加入花雕酒去腥，加入酱油和冰糖，翻炒入味
翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，大火烧开后转小火焖12分钟左右
开盖，大火收汁，洒上白胡椒粉、葱花即可出锅