基础食材准备，姜切片，葱变葱花，香叶、八角、桂皮、冰糖、白糖等其他食材都准备好。
油烧热后关火让油温降一下，转最小火，放入冰糖。我的冰糖不是很小的那种块哦。
一定是最小火熬制焦糖色，放入排骨。
注：变成焦糖色可以立即关火，因为油温一直再加热，把控不好容易变糊，放入排骨后，翻炒几下，开中火，迅速翻炒。
油热放葱、姜、香叶、八角、桂皮、一小勺十三香炒出香味。
配料炒出香味后，转中火放入排骨，迅速翻炒，放入1大勺料酒、2大勺老抽、2大勺蚝油迅速翻炒均匀，翻炒均匀后再放入3小勺盐、1大勺白糖，继续翻炒2分钟。
注：一定要放白糖，提味，上色的冰糖只是焦糖味，起不到提味的作用。
锅里加大量的水，漫过排骨，再加入1小勺十三香，转中小火炖煮。
锅里水剩小半时（三分之一），开始中大火收汁最后上色，这个时候不要离地方了，需要加多翻炒频率了，直至汤汁基本收完。
