超香甜的奶黄馅小面包(5/8)
将除黄油和鲜酵母之外所需要的材料用厨房秤称好,倒入揉面盆中,
将揉面盆装入厨师机中,先用一档打至无干粉状态,再转三档揉八分钟,揉出粗膜状态,加入黄油和鲜酵母,低速先将黄油揉进面团后,转四档打五分钟,五档两分钟,揉出薄膜状态。我使用的厨师机是ACA北美电器的,仅供参考。
取出面团,放在揉面垫上,盖上揉面盆,进行一发,
发至两倍大后,将发好的面团按压排气,用切面板平均切成小份。整形滚圆。
取一块面团按扁,用擀面杖稍微擀薄一下,放上奶黄馅,我的奶黄馅25克一个哈。奶黄馅在我的食谱里可以搜到哦。然后像包包子一样包起来~
放在烤盘上进行二发,发至1.5倍大
预热烤箱180度,放入预热好的烤箱中,180度烤20分钟,中途加盖锡纸防止上色过度
成品图