准备好食材，蚬子买来后先用盐水浸泡一会，洗净沙子。如果时间允许可以提前用盐水泡，打来一盆温水，将蚬子放进水中，在放入少量盐和油，在温水的水面上能看见一层油，这是为了与外界隔开，下面没有氧气，蚬子就会因为缺氧而加快呼吸，这样花蛤会尽快吐净泥沙，在静置那两三个小时就行。或者用手翻动一下水，几分钟就能洗净泥沙。
热锅倒油，先放入葱花，蒜粒爆锅，出香味后放入干辣椒翻炒两下。
接着放入洗干净的蚬子，快速翻炒两下，加少量的盐，一汤勺的清水，盖锅盖炒5分钟。
看到蚬子全部张开嘴就是炒好了， 这个贝类比较容易熟，基本就是预热就张嘴，翻炒几下让全部受热均匀张嘴即可。
最后加一点点的鸡精就可以出锅装盘了，加点香菜点缀提味就可以开吃了
吃一个味道鲜美，肉质软嫩，汤汁浓郁，真的是超解馋。 鲜美中带着一点点微辣更是下饭，连我家小朋友都吃的大快朵颐。
是不是很简单的一道海鲜菜啊，喜欢吃的朋友可以做做看看哦，保准你喜欢吃！
蚬子营养也很丰富， 它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，经常食用对身体很有好处。
一些胃肠不好的吃的时候注意一些，选择新鲜的，过夜后最好不要在食用了，以免引起腹泻，肚子不适等等。
