提前一天准备五花肉和浸泡糯米。去皮五花肉切成块,我喜欢大口吃肉,所以切比较厚一点,然后放入腌制五花肉的调料:五香粉1汤匙、生抽3汤匙、料酒1汤匙、盐1.5茶匙、熟芝麻适量,然后用手抓匀,每次腌肉我都喜欢直接上手抓,觉得这样更容易入味,然后封上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚,反正最少腌制10个小时以上。糯米也是提前一晚浸泡,和五花肉一起准备,也是封上保鲜膜放冰箱冷藏层。
去皮绿豆和干香菇都用水浸泡着。然后开始处理粽叶,干竹叶浸泡10分钟,洗干净,洗的时候仔细点,我是每一片都用手抹一下,洗好后放热水里煮3分钟左右,煮一下能够杀菌,叶子软一点也比较好包。稻草绳也一起放进去煮(稻草绳不够,我还用了棉绳,棉绳用水打湿就行),煮好后捞起沥干水摊开晾晾 ;
所有准备好的粽子馅料大合照:咸蛋黄,清洗过的干贝虾仁,泡发后切成小块的香菇,还有泡发好的绿豆;
浸泡好的糯米滤干水,然后放入2汤匙的花生油,2茶匙的盐搅拌均匀,这一步一定不能忽略,这样粽子才香才有味;
用2片叶子叠在一起,卷成圆锥状,先放一汤匙糯米,再放绿豆,然后放入五花肉、蛋黄、虾仁干贝、香菇;
用2片叶子叠在一起,卷成圆锥状,先放一汤匙糯米,再放绿豆,然后放入五花肉、蛋黄、虾仁干贝、香菇;
用剪刀剪掉多余的叶子,最后用绳子捆绑好,一定要绑紧实;
先烧好一锅开水,放入粽子,水要没过粽子,然后放入2茶匙的盐在水里,加盖用大火烧开转中小火煮3小时,因为最重要是要把肥肉煮到入口即化。注意!中途要加水,一定要加开水不能加冷水。煮粽子中途千万不要停火,一定要保持水开的状态。
煮好后捞起沥干水就可以开始享受美味了!这是记忆中的粽香,是家乡的味道,喜欢的朋友可以做起来哦~