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怪味鸡片|开胃解腻(
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鸡肉冷水下锅,放入姜片和葱段,中火煮至水沸腾
水沸后撇去汤面的浮沫,加入花椒,再转小火煮15分钟后关火,继续焖20分钟
将焖好的鸡肉捞出晾凉,煮鸡肉的汤水留下待用,给鸡皮刷上一层薄薄的香油
待香油稍干,将鸡胸肉拆骨,切成片状,鸡腿则剁成块状
取一个调料碗,加入芝麻酱和红油,先将芝麻酱调成糊状,然后加入细砂糖、醋、酱油,搅拌至糖融化;再加入盐、花椒面、熟芝麻和10g煮鸡剩的鸡汤,将调料混合均匀
最后将酱汁淋在鸡片上,撒上葱花和花生碎即可