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柠檬鸭(10/11)
一斤鸭肉,选的是下面的四分之一,够两个人吃了,洗干净沥干水分
配料,淹柠檬,泡椒,红辣椒,酸荞头,葱,姜 黑黑那个是淹柠檬,没拍出来 一个红辣椒是不辣的,想吃辣的可以多放几个红辣椒
淹柠檬切碎,姜切丝,酸荞头大个的切开,小的就不切了,泡椒、红辣椒、葱切断
热锅,不放油,直接下鸭肉炒
炒干水分,放一勺料酒,慢火煸出鸭肉的油
炒到有点焦,放姜丝翻炒
把淹柠檬,酸荞头,泡椒,红辣椒一起下锅翻炒
放1小勺盐,1勺酱油,下开水莫过鸭肉
盖锅盖焖煮10分钟
开盖,放葱段,大火收汁
出锅,味道刚刚好