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“一夜渍”秋葵拌鸡丝 夏日凉菜 #童年不同样，美食有花样#(8/8)
鸡胸肉洗净备用。 尽可能冲洗掉血块、血水（去腥）、剔除隔膜（口感好，嫩）。
凉水下锅，加姜片（去腥），料酒（去腥），盐（入底味），煮15分钟，
可以设个定时提醒。
出锅后，置于纯净水（或凉白开）冷却，一会儿好撕，肉质也较紧致。
手撕成鸡丝，细一点的话，容易入味。
取出提前做好的一夜渍秋葵，做法可参照我之前的菜谱《一夜渍蒜香秋葵》。
拌入鸡丝，加点香糟卤和白葡萄酒醋（或米醋），增添风味。
翻拌均用后，即可装盘享用了。 用来拌凉面或下粥，也很棒。