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“一夜渍”秋葵拌鸡丝 夏日凉菜 #童年不同样,美食有花样#(0/8)
鸡胸肉洗净备用。 尽可能冲洗掉血块、血水(去腥)、剔除隔膜(口感好,嫩)。
凉水下锅,加姜片(去腥),料酒(去腥),盐(入底味),煮15分钟,
可以设个定时提醒。
出锅后,置于纯净水(或凉白开)冷却,一会儿好撕,肉质也较紧致。
手撕成鸡丝,细一点的话,容易入味。
取出提前做好的一夜渍秋葵,做法可参照我之前的菜谱《一夜渍蒜香秋葵》。
拌入鸡丝,加点香糟卤和白葡萄酒醋(或米醋),增添风味。
翻拌均用后,即可装盘享用了。 用来拌凉面或下粥,也很棒。