安装App
送给孩子们的六一礼物--卡通蛋糕(0/19)
先准备原料,用厨房称进行称重。我这个款蛋糕是分蛋海绵蛋糕的做法,鸡蛋可以用冷藏的鸡蛋;面粉需要使用低筋面粉,在搅拌的过程中面粉不易出筋,烤出来的蛋糕柔软蓬松有弹性;油可以用黄油,也可以用无特别气味的食用油,牛奶是普通的纯牛奶,糖最好选用细砂糖;
先把牛奶倒入油碗里,用手动打蛋器把油和牛奶搅拌均匀;
搅拌的过程牛奶和油不断的融合乳化,搅拌好以后放到一边备用,搅拌的时间约1-2分钟左右;
这个时候来打发蛋清,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋清放到一个无油无水,干燥的打蛋盆里,加上全部的白糖,也可以在搅打的过程中分三次加入白糖,这个随意。打发蛋清建议使用电动打蛋器,两颗蛋的蛋清,不到2分钟就能打发完成;
打发的蛋清会变成白色的泡沫状,倒扣不会掉落,拉起打蛋头,能看到短小直立的小三角,蛋清就打发完成了;
把之前分离的两颗蛋黄倒进打发好的蛋清里;
继续用电动打蛋器搅打均匀,这个时候的蛋糊是略微有些发黄,细腻浓稠的状态,打起打蛋头,蛋糊缓慢且顺滑的落下,纹路清晰, 很久都不会消失;
把低筋面粉过筛到蛋糊里,面粉过筛是制作蛋糕不可缺少的一个步骤,防止面粉结块导致翻拌不均匀,所以这一步千万不能省哦;
用刮刀从下往上翻拌,刮刀是橡胶的,贴着打蛋盆的边缘下到盆底,再轻轻的翻上来,抖动几下再继续下到盆底,重复上面的步骤;翻拌面粉的时候不可以转圈搅拌,转圈会使蛋糊消泡,面粉起筋,所以从下往上翻拌,手法也要快,不能慢腾腾的,拌的时间久了,蛋糊也会消泡的;拌好的面糊看起来还是很蓬松的,但整体是偏干的;
取一小部分的面糊放到步骤3的油奶混合液里,用刮刀快速的拌均匀;
再把拌好的油奶面糊倒进打蛋盆里,贴着盆里倒进去,和盆里的大部分面糊混合在一起;
还是从下往上翻拌的手法把面糊拌均匀,蛋糕糊就做好了。因为加入了液体,这个时候的蛋糕糊看起来细腻顺滑,有一定的流动性;
取一个裱花袋,或者厚一点的保鲜袋也可以,把蛋糕糊装进裱花袋里,这样方便往模具里挤蛋糕糊,如果实在没有袋子可用,用勺子或刮刀小心的盛出倒进模具里也可以,不过没有用裱花袋装好挤的方便;
裱花袋尖头处剪个小口,把蛋糕糊挤到模具里,四个小猪造型,四个小鸭子造型的,还剩下一点蛋糕糊,又加了个中号纸杯;蛋糕糊挤到模具里以后,拿起模具,轻轻的震两下,再摆到烤网上;
烤箱165度预热,上下管加热,预热完成后把烤盘放到下层,烤25分钟。我这个烤箱是25L的,只有三层,所以选择了放到了下层,如果是更大一些的烤箱,四层的,建议放到中下层或中层;烤箱都会略有温差,时间和温度请根据自家烤箱的习性进行调整;
蛋糕在烘烤的过程中会逐渐鼓起,但不会开裂,鼓到一定程度后再慢慢上色,并慢慢回落,高度降下来,能闻到蛋糕的香味儿,是小时候的味道。蛋糕烤好以后取出晾凉再脱膜。
可爱的卡通蛋糕就做好了,再用巧克力勾线笔给小鸭子和小猪点上眼睛,小动物就更形象了,孩子们看到以后都直呼太可爱了,妈妈居然做了这么可爱的卡通蛋糕,真是太厉害了!
怎么样,看完整个制作过程,是不是发现,制作蛋糕并没有那么复杂,只要两个鸡蛋就能做一盘健康营养、好吃还没有添加剂的蛋糕,只要利用一下造型模具,就能做出这么富有童趣、受孩子们欢迎的卡通造型蛋糕
做法这么简单,您想不想也试一试呢?