送给孩子们的六一礼物--卡通蛋糕

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炎炎夏日，吃什么都没有兴趣，陪着二闺女在家里玩，她从我的置物架上扒拉出一个盒子，掏出了两个小鸭子的模具，开心的跑来跟我说：妈妈，鸭子，做鸭子蛋糕！她也知道我那个架子上的东西都是用来做蛋糕的模具，这套鸭子和小猪模具刚收到，还没来得及做呢，居然被她翻出来了，好吧，那就做个蛋糕吧！这几年家庭烘焙兴起，也是基于人们对健康生活、健康饮食的美好追求。大部分的孩子都爱吃蛋糕，所以促使了很多妈妈们购制烤箱等烘焙工具学习烘焙，我也是其中一员。但也有很多小伙伴表示，蛋糕做起来太费劲了，蛋清不好打发，搅拌的时候还容易消泡，好不容易进了烤箱，不是回缩就是开裂，成品惨不忍睹。其实深究原因，有人是因为不用厨房称而是大概估个重量，比例失调自然不能成功；有人面粉不过筛，觉得没必要，可是拌面糊的时候为了把结块的面粉拌均匀，不停的搅拌导致蛋糊消泡；还有的小伙伴认为臂力惊人，就手动打发蛋清，但打的时间过长，蛋清是打发了，稳定性却不好，再进行下面的步骤，很快就消泡了；还有对烤箱不了解，别人多少度自己就多少度，不注意观察烤箱内蛋糕的变化，不能及时调整，最后成品也不太满意。其实这些失败的原因都是可以避免的，因为每一个认真写食谱的人，都是会把可能出现的问题列出来，写的尽可能的详细，只要多用心琢磨下，都能避免失败的。赶在六一节前，多妈来分享这款最简单的卡通蛋糕的制作过程，采用的是分蛋海绵的做法，材料和制作过程相对简单，只要准备两个鸡蛋，适量的面粉、白糖、食用油就可以了。分蛋海绵蛋糕的特点是蛋糊容易打发，不易消泡，蛋糕成品松软但又不像戚风那样湿润轻盈，吃起来是浓浓的蛋香味，就是我们小时候的老式鸡蛋糕的味道，非常值得尝试。自己亲手做出来的蛋糕健康美味而且无任何添加剂，可是在外面买不来的哦。今年的六一儿童节又赶上是个周末，平时工作忙没时间陪孩子玩的，可以趁着这个节日好好地陪陪孩子，享受一下亲子之乐。天气这么热，在家做蛋糕可是一个好选择，又能玩又能吃，大人孩子一起动手，烤出一盘萌萌的小蛋糕吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

金龙鱼低筋面粉 67g

、

细砂糖 30g

、

牛奶 30g

、

玉米油 16g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先准备原料，用厨房称进行称重。我这个款蛋糕是分蛋海绵蛋糕的做法，鸡蛋可以用冷藏的鸡蛋；面粉需要使用低筋面粉，在搅拌的过程中面粉不易出筋，烤出来的蛋糕柔软蓬松有弹性；油可以用黄油，也可以用无特别气味的食用油，牛奶是普通的纯牛奶，糖最好选用细砂糖；
步骤2/19 点击查看大图
先把牛奶倒入油碗里，用手动打蛋器把油和牛奶搅拌均匀；
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搅拌的过程牛奶和油不断的融合乳化，搅拌好以后放到一边备用，搅拌的时间约1-2分钟左右；
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这个时候来打发蛋清，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水，干燥的打蛋盆里，加上全部的白糖，也可以在搅打的过程中分三次加入白糖，这个随意。打发蛋清建议使用电动打蛋器，两颗蛋的蛋清，不到2分钟就能打发完成；
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打发的蛋清会变成白色的泡沫状，倒扣不会掉落，拉起打蛋头，能看到短小直立的小三角，蛋清就打发完成了；
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把之前分离的两颗蛋黄倒进打发好的蛋清里；
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继续用电动打蛋器搅打均匀，这个时候的蛋糊是略微有些发黄，细腻浓稠的状态，打起打蛋头，蛋糊缓慢且顺滑的落下，纹路清晰，很久都不会消失；
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把低筋面粉过筛到蛋糊里，面粉过筛是制作蛋糕不可缺少的一个步骤，防止面粉结块导致翻拌不均匀，所以这一步千万不能省哦；
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用刮刀从下往上翻拌，刮刀是橡胶的，贴着打蛋盆的边缘下到盆底，再轻轻的翻上来，抖动几下再继续下到盆底，重复上面的步骤；翻拌面粉的时候不可以转圈搅拌，转圈会使蛋糊消泡，面粉起筋，所以从下往上翻拌，手法也要快，不能慢腾腾的，拌的时间久了，蛋糊也会消泡的；拌好的面糊看起来还是很蓬松的，但整体是偏干的；
步骤10/19 点击查看大图
取一小部分的面糊放到步骤3的油奶混合液里，用刮刀快速的拌均匀；
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再把拌好的油奶面糊倒进打蛋盆里，贴着盆里倒进去，和盆里的大部分面糊混合在一起；
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还是从下往上翻拌的手法把面糊拌均匀，蛋糕糊就做好了。因为加入了液体，这个时候的蛋糕糊看起来细腻顺滑，有一定的流动性；
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取一个裱花袋，或者厚一点的保鲜袋也可以，把蛋糕糊装进裱花袋里，这样方便往模具里挤蛋糕糊，如果实在没有袋子可用，用勺子或刮刀小心的盛出倒进模具里也可以，不过没有用裱花袋装好挤的方便；
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裱花袋尖头处剪个小口，把蛋糕糊挤到模具里，四个小猪造型，四个小鸭子造型的，还剩下一点蛋糕糊，又加了个中号纸杯；蛋糕糊挤到模具里以后，拿起模具，轻轻的震两下，再摆到烤网上；
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烤箱165度预热，上下管加热，预热完成后把烤盘放到下层，烤25分钟。我这个烤箱是25L的，只有三层，所以选择了放到了下层，如果是更大一些的烤箱，四层的，建议放到中下层或中层；烤箱都会略有温差，时间和温度请根据自家烤箱的习性进行调整；
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蛋糕在烘烤的过程中会逐渐鼓起，但不会开裂，鼓到一定程度后再慢慢上色，并慢慢回落，高度降下来，能闻到蛋糕的香味儿，是小时候的味道。蛋糕烤好以后取出晾凉再脱膜。
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可爱的卡通蛋糕就做好了，再用巧克力勾线笔给小鸭子和小猪点上眼睛，小动物就更形象了，孩子们看到以后都直呼太可爱了，妈妈居然做了这么可爱的卡通蛋糕，真是太厉害了！
步骤18/19 点击查看大图
怎么样，看完整个制作过程，是不是发现，制作蛋糕并没有那么复杂，只要两个鸡蛋就能做一盘健康营养、好吃还没有添加剂的蛋糕，只要利用一下造型模具，就能做出这么富有童趣、受孩子们欢迎的卡通造型蛋糕
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做法这么简单，您想不想也试一试呢？

小贴士

▲分蛋打发制作的海绵蛋糕比全蛋打发要省事，常温鸡蛋或者冷藏鸡蛋均可使用，不易消泡，相对来说制作上更简单一些； ▲制作蛋糕请一定要注意各个制作步骤的文字说明，比如一定要用厨房称给每种食材称重，面粉一定要用低筋面粉，而且一定要过筛，这些细节决定着蛋糕成品的效果； ▲如果没有低筋面粉，可以用普通中筋面粉和食用玉米淀粉以8:2或者7:3的比例混合调配，替代食谱中的低筋面粉，但最好还是选择专用低筋小麦粉； ▲制作卡通蛋糕造型主要造模具，模具尽量选择不粘模具，这样比较好脱模，造型完整，如果非不粘模具，需要在模具内壁抹层食用油或黄油再挤入蛋糕糊； ▲烤箱需要提前预热，因为不同的烤箱温度略有不同，所以食谱中的烘烤温度和烘烤时间仅供参考，可根据自家烤箱习性进行调整。

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发布于 2019-05-30

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