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刀鱼炖茼蒿(3/14)
准备好食材
选新鲜刀鱼一条，去掉内脏，剪掉鱼鳍, 洗净后切小段。加少量料酒，五香粉，葱姜末，盐腌制10分钟，这样更好的入味。
茼蒿洗净后控水，在切成小段，可以多加一些茼蒿，因为茼蒿预热后会缩水，量会小很多。
热锅倒油， 把腌制过的刀鱼放入锅中，煎5分钟左右，两面有黄硬皮为好
煎制两面微黄的刀鱼在炒的时候可以保持鱼的完整度，外皮也会更焦香。
5分钟左右后放入葱姜丝爆香，加少量的酱油调色。
接着放入切好的茼蒿，轻轻翻炒几下。
茼蒿翻炒后变软，这时候加少量的盐，不用加清水，因为茼蒿本身会下一些水，
盖锅盖焖5分钟左右，更好的锁住汤汁。做饭也要有好的厨具，我喜欢用这个新思特木与石的炒锅，容量大，锅深，而且是麦饭石的，不粘还轻便，煎炒焖炖都特别好用。木质的把手握着手感特别好。
最后看到茼蒿完全变软，加少量鸡精就可以出锅了。
装盘开吃吧，刀鱼肉质细腻，鲜香美味，茼蒿清新，正好吸收了刀鱼的汤汁，吃着特别的鲜美，
大连人都爱吃这个味，不知道其他地方有没有这个做法呢？可以一起来交流当地特色美食哦！
我家隔三差五都做这道菜，有鱼有菜，营养搭配，老少皆宜，经典的家常菜！
给小孩儿吃的话注意处理好鱼刺哦。