刀鱼炖茼蒿

浏览 144486 · 收藏 2638

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每个城市都有她特色美食，独有的味道总是让爱这座城市的人们念念不忘，不管走到哪里，一想起老家的美食总是忍不住的咽下想念的口水。大连老味道同样让很多人回味悠长！今天就分享这道大连老菜--刀鱼炖茼蒿，简单的两样食材，刀鱼和茼蒿，简单一炒一炖，烹饪出鲜美的家常菜。刀鱼肉质细腻，肉味鲜美，茼蒿清嫩，气味芳香，两者搭配炒营养丰富，吃过的都会赞不绝口，大连人都特别爱吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

刀鱼一条

、

茼蒿一大把

、

盐 3克

、

料酒两勺

、

五香粉少许

、

酱油少许

、

葱姜蒜少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材
步骤2/14 点击查看大图
选新鲜刀鱼一条，去掉内脏，剪掉鱼鳍, 洗净后切小段。加少量料酒，五香粉，葱姜末，盐腌制10分钟，这样更好的入味。
步骤3/14 点击查看大图
茼蒿洗净后控水，在切成小段，可以多加一些茼蒿，因为茼蒿预热后会缩水，量会小很多。
步骤4/14 点击查看大图
热锅倒油，把腌制过的刀鱼放入锅中，煎5分钟左右，两面有黄硬皮为好
步骤5/14 点击查看大图
煎制两面微黄的刀鱼在炒的时候可以保持鱼的完整度，外皮也会更焦香。
步骤6/14 点击查看大图
5分钟左右后放入葱姜丝爆香，加少量的酱油调色。
步骤7/14 点击查看大图
接着放入切好的茼蒿，轻轻翻炒几下。
步骤8/14 点击查看大图
茼蒿翻炒后变软，这时候加少量的盐，不用加清水，因为茼蒿本身会下一些水，
步骤9/14 点击查看大图
盖锅盖焖5分钟左右，更好的锁住汤汁。做饭也要有好的厨具，我喜欢用这个新思特木与石的炒锅，容量大，锅深，而且是麦饭石的，不粘还轻便，煎炒焖炖都特别好用。木质的把手握着手感特别好。
步骤10/14 点击查看大图
最后看到茼蒿完全变软，加少量鸡精就可以出锅了。
步骤11/14 点击查看大图
装盘开吃吧，刀鱼肉质细腻，鲜香美味，茼蒿清新，正好吸收了刀鱼的汤汁，吃着特别的鲜美，
步骤12/14 点击查看大图
大连人都爱吃这个味，不知道其他地方有没有这个做法呢？可以一起来交流当地特色美食哦！
步骤13/14 点击查看大图
我家隔三差五都做这道菜，有鱼有菜，营养搭配，老少皆宜，经典的家常菜！
最后一步点击查看大图
给小孩儿吃的话注意处理好鱼刺哦。