黄花鱼室温解冻，清洗干净，表面打花刀，这样会比较好入味。处理好的鱼放入学厨KT方盘。
烤盘送入长帝焙MAN烤箱，200度烤15分钟左右。
烤鱼的时候处理蔬菜，炒锅放油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜同炒，再把不易熟的胡萝卜放进去。
最后加入芹菜翻炒均匀，如果口味重可以再酌情加点盐，郫县豆瓣酱很咸，基本就不用再加盐。
这时候鱼基本就烤熟了，把炒好的菜铺在鱼身上，喜欢汤多的可以炒菜时候加点水煮开，我喜欢干香的烤鱼，就没有加很多的汤。
烤好的鱼拿出来，表面放上香菜，撒少许芝麻，再泼上烧热的花生油，香味一下就出来了，超级美味。
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