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古早味蛋糕#童年不同样，美食有花样#(3/14)
分离蛋清蛋黄，蛋清打入无油无水干净的盆中，放入冰箱冷藏。
玉米油倒入盆里或锅中，放电磁炉上小火加热至有明显的油丝
立即过筛入低筋面粉，拌匀
倒入牛奶，用手动打蛋器拌匀
加入蛋黄，画“Z”字拌匀，拌匀后的蛋黄糊细腻顺滑
蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，加入二分之一的细砂糖
打发至泡沫变细腻，加入剩下的细砂糖
打发至接近湿性发泡时加入玉米淀粉，继续打发至大弯钩的状态
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
然后再倒回蛋白霜盆中
用刮刀翻拌至无蛋白霜光滑细腻的状态
将蛋糕糊倒入底部铺好油纸的椭圆模具内，震出大气泡。（也可用六寸圆形模具代替）
把模具放在装有水的烤盘内，放入预热好的烤箱150℃ 烘烤40-45分钟。
烤好后，倒在晾网上晾凉。微凉后就可切开使用了。