古早味蛋糕
童年中有一难忘的味道，甜甜软软的，像棉花般的口感，吃完了还是会惦记着那一口。 古早味蛋糕，怀念的味道，记忆中的味道……
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
分离蛋清蛋黄，蛋清打入无油无水干净的盆中，放入冰箱冷藏。
-
步骤2/14
点击查看大图
玉米油倒入盆里或锅中，放电磁炉上小火加热至有明显的油丝
-
步骤3/14
点击查看大图
立即过筛入低筋面粉，拌匀
-
步骤4/14
点击查看大图
倒入牛奶，用手动打蛋器拌匀
-
步骤5/14
点击查看大图
加入蛋黄，画'Z'字拌匀，拌匀后的蛋黄糊细腻顺滑
-
步骤6/14
点击查看大图
蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，加入二分之一的细砂糖
-
步骤7/14
点击查看大图
打发至泡沫变细腻，加入剩下的细砂糖
-
步骤8/14
点击查看大图
打发至接近湿性发泡时加入玉米淀粉，继续打发至大弯钩的状态
-
步骤9/14
点击查看大图
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
-
步骤10/14
点击查看大图
然后再倒回蛋白霜盆中
-
步骤11/14
点击查看大图
用刮刀翻拌至无蛋白霜光滑细腻的状态
-
步骤12/14
点击查看大图
将蛋糕糊倒入底部铺好油纸的椭圆模具内，震出大气泡。（也可用六寸圆形模具代替）
-
步骤13/14
点击查看大图
把模具放在装有水的烤盘内，放入预热好的烤箱150℃ 烘烤40-45分钟。
-
最后一步
点击查看大图
烤好后，倒在晾网上晾凉。微凉后就可切开使用了。
1.如果用活底模具，要用锡纸把底部包起来，防止进水。2.每个烤箱的温度都不一样，根据自己烤箱的温度自行调整。3.蛋白霜打发到湿性发泡就可以了，打发过了容易裂开，加入玉米淀粉增加蛋白霜的稳定性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-29
蛋糕的其他做法
-
六寸戚风蛋糕～超详细版
-
蛋月烧-蛋糕口感的月饼，松软香甜！
-
广式巧克力椰蓉月饼—布朗尼蛋糕的口感，椰香浓郁超好吃！
-
抹茶蜜豆老奶油蛋糕，附老式硬奶油的简单做法
-
淡奶油蛋糕#烘焙美学大赏#
-
#赏味舌尖上的法式浪漫#酸奶蛋糕，柔软的浪漫
蛋糕的相关分类
蛋糕的相关推荐
-
自制低筋面粉做古早蛋糕
619538人看过 -
古早味蛋糕
173965人看过 -
十三香小龙虾，花样吃虾
3589317人看过 -
奶油海绵蛋糕
51529人看过 -
古早味蛋糕
147569人看过 -
超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软（6寸烫面蛋糕）
413571人看过 -
台湾古早味蛋糕（烫面水浴法）
1877343人看过 -
#以美食的名义说爱她#母亲节，为爱下厨～十三香焖小龙虾
156610人看过 -
原味古早蛋糕
1571602人看过 -
古早味蛋糕
132606人看过 -
古早味蛋糕#硬核菜谱制作人#
403696人看过 -
淡奶油海绵蛋糕
38973人看过
