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猪肉茄丁馅饼(10/13)
200克面粉加一小勺盐增加筋度，加入105克温水。搅拌成絮状。
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。
切成8个剂子。
揉成椭圆形，刷食用油盖保鲜膜醒30分钟。
准备馅料：茄子去皮切小丁、五花肉切碎、葱切碎、胡萝卜切碎。加入盐、花椒、干姜、耗油、生抽、香油。
搅拌均匀。
案板抹油，醒好的面团放在案板上。
擀成长条。
把肉馅放在中间，如回捏上口。
卷起来。
翻90度压扁。
电饼档刷油，放入馅饼。
烙至两面金黄即可。