猪肉茄丁馅饼
老妈来家里住了几天,买了很多菜。这几天需要集中精力把剩下的菜吃完。今天处理茄子。 这种做法的馅饼最装货,薄皮大馅。
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步骤1/13
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200克面粉加一小勺盐增加筋度,加入105克温水。搅拌成絮状。
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步骤2/13
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揉成光滑面团,盖保鲜膜醒10分钟。
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步骤3/13
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切成8个剂子。
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步骤4/13
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揉成椭圆形,刷食用油盖保鲜膜醒30分钟。
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步骤5/13
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准备馅料:茄子去皮切小丁、五花肉切碎、葱切碎、胡萝卜切碎。加入盐、花椒、干姜、耗油、生抽、香油。
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步骤6/13
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搅拌均匀。
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步骤7/13
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案板抹油,醒好的面团放在案板上。
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步骤8/13
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擀成长条。
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步骤9/13
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把肉馅放在中间,如回捏上口。
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步骤10/13
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卷起来。
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步骤11/13
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翻90度压扁。
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步骤12/13
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电饼档刷油,放入馅饼。
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最后一步
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烙至两面金黄即可。
卷起的中心的位置,尽量不要留太多面皮,或把面皮尽可能捏薄。否则中心位置无馅不好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-27
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